Entradas por Agustín Iglesias

Manitas de Ministro con Langostinos

El término casquería se utiliza en gastronomía haciendo referencia a aquellas partes del animal que no es carne propiamente dicho, es decir, lo que no puede hacerse filetes. A lo largo de los siglos, las diferentes civilizaciones han ido dejando su poso en las costumbres alimentarias, y entre ellas encontramos lo que para unos es […]

Delirios con Ana, Revuelto de Morcilla Leonesa Guisada con Albarín, Huevo Poché, Praliné de Piñones y Madeja de Patatas

León es una ciudad de rincones. De maravillosos rincones. Todos ellos con historias que contar y que disfrutar. Hay un lugar que me trae un romántico y reciente recuerdo de una cena a media luz con la persona perfecta. Le pedí al maestro de cocina que me hiciese un bebedizo para enamorar a tan bella […]

Sopas de Trucha

Una de las exquisiteces típicas de la Gastronomía Leonesa son las Sopas de Trucha. Como comenté en otro post, la provincia de León posee el mayor número de ríos trucheros de España. Así que no es de extrañar, que una de las delicatessen leonesas sea la trucha. Por Carrizo de la Ribera pasa el Río […]