Entradas por Agustín Iglesias

Carpaccio de Peras Conferencia del Bierzo al Vino Tinto con Espuma de Miel de Brezo y Helado de Yuzu

La Pera Conferencia del Bierzo es una fruta alargada, verdosa y con herrumbre superficial, con aromas frutales y herbáceos, siendo en boca muy jugosa de textura algo arenosa, destacando se dulzor y su ligera acidez. Hasta el descubrimiento de la caña de azúcar en América, la miel era el único alimento capaz de endulzar la […]

Rua Selecta

Como sabéis, León da Gusto se dedica a la exportación de las delicias de esta maravillosa tierra y por ello nuestros productos no se encuentran en las tiendas. Después de recibir muchas muestras de interés para adquirir nuestros productos hemos decidido ponerlos a vuestra disposición en una tienda de referencia de Delicatessen en León: Rua […]

Botillo del Bierzo Tradicional

El rey de la Gastronomía Berciana. Es un adobo (pimentón, ajo y sal) que se compone de costillas, espinazos, lenguas y rabos, todo ello de cerdo. Ingredientes (para 4 personas) -1 Botillo del Bierzo León da Gusto. -500 gr. de Patatas Medianas. -500 gr. de Repollo o Berza. -Agua. Ponemos a cocer el Botillo durante […]

Rollitos de Primavera de Pimientos del Bierzo con Anchoas y Salsa de Olivas Negras

Un peculiar entrante. Ingredientes (para 4 personas): -400 gr. de Pimientos Asados del Bierzo. -Sal. -Aceite de Oliva Virgen Extra. -Anchoas Extra. -Pasta de Rollitos de Primavera o similar. -Perejil fresco picado. Salsa de Olivas: -100 gr. de aceitunas negras sin hueso y secas. -Medio litro de aceite de oliva. Secar bien los Pimientos del […]

Arte de Repostería: de los Instrumentos

De los instrumentos concernientes para el uso de la pràctica de este Arte. 1 Para el ejercicio de cualquiera Arte manuable, son tan precisos los instrumentos, que sin ellos, su consecución no llegaría á perfeccionarse: pues aunque tal vez se facilitase, serìa mas esto un accidente, expuesto á los ordinarios defectos, que regla por donde […]

Empanada de León

En  toda la provincia de León hay gusto y afición por las empanadas, desde las más humildes a aquellas que llevan los rellenos más lujosos. Hoy os traemos una empanada realmente sabrosa. Ingredientes: -1 Kg. de Masa de Pan levada. -Manteca de Cerdo. -1 Huevo batido. Para el relleno: Tropiezos de Lomo de Cerdo de […]

Arte de Repostería – Capítulo I

De vez en cuando publicaremos alguna receta de repostería. Aunque la mayoría de nuestras recetas son modernas, siendo de León no podemos desprendernos de los tiempos en lo que al comer se refiere. Todos nuestro platos, de una manera u otra, son la evolución de una larga historia gastronómica, que es la Historia de León. […]

Tarta de Castañas

Para empezar la semana os proponemos un postre muy típico de León: la Tarta de Castañas. Esta receta es cortesía del Restaurante Adonías de León. Ingredientes: -500 gr. de Castañas de León. -150 gr. de Harina fina. -Leche. -2 Huevos. -100 gr. de mantequilla. -100 gr. de Azúcar molido. -Chocolate. Nuestras Castañas al Natural ya […]